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豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑，改善脑血流，从而有效的防止、的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞，提高脑功能。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对、、有。据调查不喝豆浆的人发生的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
将2千克脱脂大豆用奈良式粉碎机粉碎，处理能力为2千克/小时，4 500转/分。周速50米/秒。粉碎后的脱脂大豆平均粒度为16微米。用筛孔为17微米的筛子进行筛分，除去粗大豆种皮。将筛下物再按例1的方法进行粒度分级处理，得到5～10微米这一范围的脱脂大豆粉，其蛋白质含量和得率，分别为58.8%和22.7%。
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